Hạnh nhân

Hạnh nhân là loại hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Trong 28gram hạnh nhân có chứa:

•     Lượng calo: 161
•     Chất béo: 14 gram
•     Protein: 6 gram
•     Carbs: 6 gram
•     Chất xơ: 3,5 gram
•     Vitamin E: 37% lượng tiêu thụ hàng ngày tham khảo (RDI)
•     Magiê: 19% RDI

Hạnh nhân có thể giúp cải thiện mức cholesterol trong cơ thể. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng, khi có một chế độ ăn giàu hạnh nhân có thể làm giảm cholesterol LDL "xấu", cholesterol toàn phần và cholesterol LDL bị oxy hóa. Đồng thời, hạnh nhân được bổ sung vào khẩu phần ăn nhằm giảm cân, giảm huyết áp ở những người thừa cân hoặc béo phì. Một bữa ăn với 28 gram hạnh nhân có thể giúp giảm mức tăng đường huyết xảy ra sau bữa ăn tới 30% ở những người mắc bệnh tiểu đường. Hạnh nhân còn có lợi đối với hệ vi sinh vật đường ruột bằng cách hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi như: Bifidobacteria và Lactobacillus. Đặc biệt hạnh nhân có tác dụng rất tốt đối với phụ nữ mang thai và cho con bú.

Một số món ngon chế biến từ hạnh nhân không thể bỏ qua:

1. Sữa hạnh nhân + Bí đỏ

Nguyên liệu:

• 500ml sữa
• 25 hạt hạnh nhân
• 1 khoanh bí đỏ (khoảng 300 gam)
• 2-3 viên đường thốt nốt (thêm hoặc bớt tùy khẩu vị mỗi người)
• Lá nếp (cho món sữa hạt thêm thơm, không có cũng được nhé)
• 700ml nước

Dụng cụ cần có: Máy xay sinh tố, túi lọc hoặc vải xô, rây lọc thức ăn, lọ đựng sữa.

Cách làm:

Bước 1:

- Hạnh nhân ngâm ít nhất 6h hoặc tiết kiệm thời gian chờ đợi thì ngâm qua đêm (trước khi đi ngủ thay nước vài lần), sáng dậy bóc vỏ và rửa lại hạt cho sạch.

- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng to.

- Lá nếp rửa sạch

- Túi lọc trần qua nước sôi để ráo nước.

- Lọ thủy tinh đựng sữa tráng qua nước sôi.

Bước 2: Cho hạnh nhân + bí đỏ + 700ml nước vào nồi đun sôi khoảng 10-12 phút, tắt bếp để bớt nóng sau đó vớt bỏ lá nếp, bí đỏ cho vào rây lọc, nghiền nhỏ. Hạnh nhân cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 3: Túi lọc cho vào bình đựng sữa rồi đổ hạnh nhân vừa xay nhuyễn vào và cho nốt lượng nước ở nồi vừa đun vào. Vắt kiệt sữa trong túi thì thôi (bã hạnh nhân có thể giữ lại để làm bánh quy hoặc cho vào món nem cũng rất ngon đấy ạ).

Bước 4: Mix bí đỏ vào sữa hạnh nhân vừa thu được, cho đường vào khuấy đều. Như vậy là đã được thành phẩm sữa thơm, bùi, béo, ngậy rất tốt cho sức khỏe (có thể thay bí đỏ bằng cà rốt để đổi vị cho các bé nhé ạ).

2. Brownie hạnh nhân

Nguyên liệu:

• Khuôn 15 x 20 cm
• 1 + 1/2 cup bột mì
• 1 + 1/2 cup đường
• 1 cup cocoa powder
• 4 trứng đánh tan
• 180g bơ đun chảy
• 1 típ vanilla extract hoặc 1 ống vanilla VN
• 140g chocolate cắt nhỏ (hạt lựu) hoặc dùng chocochip
• 1 ít hạnh nhân cắt lát

Cách làm

• Làm nóng lò 170 độ C, lót giấy nến khuôn
• Rây và trộn đều hỗn hợp khô: 2 bột + đường vào 1 tô lớn.
• Tạo 1 lỗ giữa hỗn hợp khô, cho bơ + trứng + vanilla vào. Dùng spatula trộn đều. 
• Cho chocolate cắt nhỏ vào hỗn hợp, trộn đều.
• Dàn đều hỗn hợp vào khuôn, rắc hạnh nhân đều lên mặt.
• Nướng bánh ở 170 độ C trong 30 - 35 phút (chú ý không được nướng lâu hơn).
• Bánh chín, lấy ra để nguội rồi cắt khối vuông.

3. Sữa hạnh nhân

Nguyên liệu:

• 300 gram hạt hạnh nhân (có thể giữ lại lớp da nâu bên ngoài)
• 100 gram quả chà là
• 50 gram đường cát trắng
• 200 ml nước lọc

Dụng cụ: nồi, máy xay sinh tố, muỗng, rây (hoặc tấm vải sạch), bình thủy tinh có nắp đậy đã được tiệt trùng kỹ.

Cách làm:

Bước 1: Hạnh nhân ngâm ít nhất 6h hoặc tiết kiệm thời gian chờ đợi thì ngâm qua đêm (trước khi đi ngủ thay nước vài lần), sáng dậy bóc vỏ và rửa lại hạt cho sạch.

Bước 2: Hạnh nhân sau khi ngâm thì vớt ra, để ráo, cho vào máy sinh tố.
             Thêm đường, chà là, nước lọc vào máy sinh tố, xay nhuyễn cùng hạnh nhân.

Bước 3: Đổ hỗn hợp vừa xay qua rây để lọc lấy phần nước cốt nguyên chất sánh mịn, bã hạnh nhân có thể giữ lại làm bánh hoặc cho vào nem cũng rất ngon.
             Rót nước sữa hạnh nhân vào hũ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, đổ một ít sữa ra ly và thêm đá lạnh để thưởng thức nhé.